Pasteis de Belém: A süti, ami belénk fér!
A portugálok féltve őrzött és méltán híres édessége a Pasteis de Belém, nevét Lisszabon elővárosáról Belémről kapta. De tényleg olyan finom?
Egy valamirevaló turista sem hagyhatja ki ottjártakor ezt a cukrászdát, ahol először készítették el ezt az omlós tésztába megálmodott vaníliakrémes desszertet. Lehet fogyasztani tea vagy kávé mellé, de kiváló portói borral együtt is.
Naponta sok-sok ezer darab készül a pastel de nata-nak is hívott sütiből, melynek receptjét hét pecsét alatt őrzik. A konkurens cukrászdák elég jó hatásfokkal próbálják utánozni a finomságot, de az mégsem az eredeti!
Így, az 1837-ben alapított Pasteis de Belém cukrászda ma is fogalom. Könnyű megtalálni, hiszen csak a kígyózó turistaáradatot és a finom illatot kell követni a Belém-torony megnézése után.
Az üzlet gyönyörű, mert megőrizték az eredeti berendezési tárgyakat, pénztárgépeket és azok elődeit, az egyedi stílust és a miliő a 19. századot idézi.
Nézz be a Világszép.hu csatornájára is: Világszép YouTube
Az ügyesebbek megpróbálkozhatnak a süti elkészítésével is.
Szükséges hozzá:
1 leveles tészta (1/2 kg)
0,5 l habtejszín
15 dkg cukor
5 tojássárgája
Majd a krémhez: 1 evőkanál liszt
Keverjük össze a cukrot, lisztet, a tojás sárgáját, majd adjuk hozzá a tejszínt és dolgozzuk össze alaposan.
Lisztezzük a nyújtódeszkát, majd nyújtsuk el a leveles tésztát, bármilyen kisebb méretű pohárral szaggassuk ki a tésztát. Az így kapott kerek tésztát tegyük bele sütiformába, a muffin sütőforma is tökéletes.
Ebbe tegyük belel a kikevert krémet, de ne érjen a sütiforma tetejéig a krém, mert könnyen kifolyhat sütés közben. A sütés előmelegített sütőben 160 fokon történjen. A sütési idő kb. 20 perc. Aranybarna kis foltok jelzik, ha elkészült, ízlés szerint porcukorral fahéjjal meghinthető.
Tudta, hogy a Belém-torony nem más, mint egy a 16. században épült gazdagon díszített erőd, ami ma már a Világörökség része? A Torre de Belém a nagy portugál felfedező, Vasco da Gama emlékére és Portugália nagyságának hirdetésére épült, I. Mánuel portugál király megbízásából természetesen Mánuel stílusban.
Tudta, hogy a Mánuel stílus a gótika egyfajta portugál változata némi kora reneszánsz felhanggal?
Hozzászólások
