Isteni bableves savanyú káposztával
Nagyon finom és kiadós leves, mellyel több napra megoldjuk a család étkezési gondjait és a savanyú káposztával pedig felvértezzük magunkat a megfázással szemben is. 🍲
Az előző nap beáztatott babról leöntjük a vizet, a babra friss vizet öntünk és feltesszük főni, teszünk a levébe sót. Miután megfőtt, leszűrjük róla a levet és mindkettőt félretesszük.
Egy másik edénybe teszünk zsiradékot, aprítunk bele bőven hagymát, fokhagymát és egy kicsit pirítjuk. Majd teszünk bele egy kevés lecsót, darált pritaminpaprikák, piros-aranyat, hagyjuk, hogy átmelegedjen.
Szórunk rá darált fűszerpaprikát, beletesszük az előre elkészített, karikára vágott zöldségeket és a kockára darabolt sertéshúst.
Megszórjuk egy kevés sóval és közben kevergetve, fedő alatt puhítjuk.
A savanyú káposztát kimossuk, kinyomkodjuk, és kissé megvagdossuk, ne legyen olyan hosszú szálú.
Amikor a zöldséges húsról kezd lefőni a leve, ráöntjük a korábban leszűrt bab levét, teszünk bele petrezselyem és zellerlevelet, ha kell, még vízzel pótoljuk.
Tovább főzzük, amikor már majdnem puhának érezzük a húst, beletesszük a savanyú káposztát és együtt főzzük tovább. Közben kóstolgatjuk, és amikor már mindent puhának gondolunk, beleöntjük a megfőtt babot.
Amíg mindez újra felfő, addig készítünk bő tejföllel és tejjel habarást, egy kisebb edényben rántást és mindkettőt ráöntjük a levesre. Összefőzzük, ha kell, még ízesítjük és kész is a káposztás bableves. A petrezselyem-zellerlevelet tálalás előtt eltávolítjuk.
A káposztás bablevest füstölt csülökkel is szoktam készíteni!
Ebben az esetben a füstölt csülköt jól kiáztatom és kuktában felteszem főni, addig főzöm, míg puha nem lesz. Miután a főző léből kivettem a húst, hagyom kissé kihűlni, majd apró darabokra szeletelem.
A babot is felteszem egy másik kuktába, beleteszem a zöldségeket nagyobb darabokra szeletelve, egy fej hagymát egészben, mert azt főzés után így könnyebb lesz eltávolítani.
Nem sózom meg, mert a csülök leve valószínűleg elég sót fog kölcsönözni, mert a babot a csülök levével öntöm fel, és vízzel pótolom a kívánt mennyiséget. De ha kell, még utólag sózhatunk.
Amikor a bab majdnem megpuhult, beleteszem a savanyú káposztát, együtt főzöm tovább. Amikor már mindent puhára főztünk, beleteszem a feldarabolt csülökhúst, ráöntöm a habarást és a rántást, majd összefőzöm.
Most füstölt csülök helyett, füstölt oldalassal készítettem el.
Ez olyan étel, amiből nem lehet csak egyszeri fogyasztásra készíteni, másnap, illetve akár harmadik is finom.
Hozzászólások (1)
